SALSAS PARA PESCADO: Recetas gourmet: Técnicas Profesionales, Maridajes y Recetas Internacionales para Elevar tus Platos del Mar (Spanish Edition) Hardcover – May 26, 2025

Salsas Gourmet para Pescado es mucho más que un recetario: es una guía técnica y sensorial para quienes desean dominar el arte de realzar el sabor del mar a través de salsas magistrales. Inspirado en cocinas de todo el mundo —desde la tradición francesa hasta fusiones asiáticas, tropicales y mediterráneas—, este libro está dirigido a cocineros exigentes, chefs profesionales y amantes de la cocina que buscan profundidad, equilibrio y sofisticación en cada preparación.A lo largo de más de 200 páginas, aprenderás a crear emulsiones perfectas, reducciones delicadas, salsas fermentadas, pastas especiadas y coulis frutales, todo adaptado al perfil sensorial de cada tipo de pescado. Con explicaciones claras, fundamentos técnicos, maridajes inteligentes y consejos de presentación profesional, este libro es una brújula entre el sabor, la técnica y la creatividad.Si crees que una salsa bien ejecutada puede transformar un filete de pescado en una experiencia gastronómica inolvidable, este libro es para ti.CONTENIDOBéarnaiseHollandaiseBeurre BlancAïoli TrufadoAïoli de Ajo NegroSauce NormandeMole NegroSauce ViergeChimichurriSalsa Verde ItalianaChermoulaAjí Amarillo con CilantroMojo Verde CanarioMojo Rojo CanarioPesto RojoPonzuYuzu KoshoMiso GlaseadoSalsa KabayakiHarissa CítricaCurry Rojo TailandésCurry Verde TailandésSalsa de Mango con HabaneroCoulis de MaracuyáSalsa de Maracuyá y Miel de PalmaCoulis de Mango con Curry Verde Read more